LEŠNIK KOCKE

Sastojci za testo:

• 250 g mlevenih, pečenih lešnika
• 1 kašika kakaa
• 8 belanaca
• 8 kašika šećera

Mikserom umutiti belanca u čvrst sneg, postepeno dodavajući šećer. Kada su belanca umućena, dodati mešavinu prosejanog kakaa i mlevenih lešnika. Prebaciti u pleh koji je obložen papirom za pečenje, peći na 200°C, oko 15-20 minuta.

Krema:

• 8 žumanaca
• 100 g šećera u prahu
• 1 kesica vanil šećera ili jedna kašikica ekstrakta od vanile
• 200 g maslaca

Pripremiti posude za kuvanje na pari, jednu veću šerpu napuniti vodom do pola i jednu manju u kojoj će se kuvati žumanca. Žumanca, šećer i vanilu pomešati i staviti iznad šerpe sa vodom koja vri. Kuvati dok se žumanca ne zgusni, sve vreme mešajući, oko 10 minuta. Ostaviti da se smesa ohladi.
Kada su se žumanca ohladila pomešati ih sa dobro izmiksanim maslacem. Kremu namazati preko ohlađene kore.

Glazura od čokolade:

• 100 g čokolade sa 70% kakaa
• 50 g maslaca
• 1 kašika šećera
• 1 kašika vode

Čokoladu, maslac, vodu i šećer otopiti na laganoj vatri i ostaviti da se prohladi. Prohlađenu premazati preko kolača.
Kolač staviti u frižider. Seći ga na kocke oštrim nožem, koji pre svakog rezanja umočiti u vrelu vodu i obrisati salvetom, kako bi se dobili što “čistiji” rezovi.